Podobno niebieskie jedzenie jest nieapetyczne… Chyba muszę się z tym nie zgodzić 🙂 Błękitny tort z jeżynami przygotowałam bez użycia sztucznych barwników, niebieski kolor jest całkowicie naturalny i wygląda całkiem smacznie! Tort „upiekłam” na 6 urodziny Wojtka. Moi znajomi już się chyba przyzwyczaili, że dostają rozrojone torty 🙂 W środku pełno było borówek jeżyn, bezy i wspaniały chrupiący kokosowy spód. Jeden z próbujących powiedział, że to był najlepszy tort jaki jadł. Zniknęły nawet kwiaty… A teraz to, co pewnie zastanawiało Was od początku… Jak uzyskać naturalnymi sposobami niebieski kolor jedzenia? Tajemnica tkwi w niebieskim groszku chińskim (Klitoria ternateńska). Groszku używa się nie tylko by nadać potrawom niebieską barwę ma też antydepresyjne, antyzapalne i antyrakowe właściwości. Co tylko potwierdza moją tezę, że odpowiednie słodycze są lekarstwem 🙂 Groszek kupicie przez Internet, lub w sklepach z żywnością azjatycką. Najlepiej nim barwić napoje/płyny, ale sprawdzi się też przy lukrze i innych potrawach. Po dodaniu cytryny zmienia kolor na piękny fiolet. Koniecznie do poeksperymentowania! Składniki na formę średnicy 24 cm Spód 100 g białej czekolady 2 łyżki oleju kokosowego 30 g wiórków kokosowych 75 g wafelków bez nadzienia (andrutów) Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z olejem kokosowym, dodajmy do niej pokruszone wafelki i wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Z masy formujemy krążek o średnicy ok. 21-22 cm. chłodzimy w lodówce, aż całkiem stwardnieje. Spód przekładamy na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Mus kokosowy 45 ml wrzącej wody (3 łyżki) 3 łyżki suszonych kwiatów niebieskiego groszku chińskiego 4 łyżeczki żelatyny 250 g śmietanki kokosowej 350 g kwaśnej śmietany 30 % (takiej) – można zastąpić śmietaną 36 % niepasteryzowaną 2-3 łyżki cukru pudru 2 łyżki oleju kokosowego ziarenka z 1 laski wanilii 200 g śmietany 30 % oraz 40 g bezików obtoczonych w 100 g białej czekolady ok. 100 g borówek ok. 125 g jeżyn Wodą (45 ml) zalewamy kwiaty groszku i odkładamy na minimum 30 minut by woda się zabarwiła, im dłużej kwiaty będą się moczyć tym intensywniejszy kolor uzyskacie. Odcedzoną wodą zalewamy żelatynę i odkładamy do napęcznienia. Śmietankę kokosową oraz kwaśną śmietanę podgrzewamy razem z olejem kokosowym, cukrem pudrem i wanilią, tylko, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Do masy dodajemy napęczniałą żelatynę rozpuszczoną wcześniej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Mieszamy i odkładamy. Śmietankę kremówkę ubijamy na pawie sztywno i łączymy z niebieską masą(nie powinna być już ciepła). Na kokosowy spód wylewamy ok. 1/4 masy, odkładamy do lodówki/zamrażarki do zastygnięcia (ok. 10 wystarczy). Jeżyny kroimy na pół i przy pomocy niewielkiej ilości namoczonej żelatyny przyklejamy do ścianek tortownicy. Na zastygniętą masę wykładamy beziki w czekoladzie, posypujemy je częścią borówek i jeżyn, zalewamy resztą śmietanowej masy. Posypujemy resztą borówek i jeżyn i odkładamy do lodówki. Mus śmietankowy 400 g śmietany kremówki 30 % 4+3 łyżki kwiatów niebieskiego groszku chińskiego 1,5 łyżeczki żelatyny Śmietankę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej 4 łyżki suszonych kwiatów groszku i odkładamy na 30 minut, lub dłużej. Odcedzamy wyciskając kwiaty by oddały jak najwięcej koloru. Kiedy śmietanka się chłodzi pozostałe 2-3 łyżki zalewamy niewielką ilością wrzącej wody i odkładamy na min. 30 minut, następnie odcedzamy i zalewamy nimi żelatynę. Po kilku minutach, kiedy napęcznieje podgrzewamy w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Po schłodzeniu w lodówce śmietankę lekko ubijamy, powinna być dalej lekko płynna. Śmietankę łączymy z żelatyną i wylewamy na ciasto, odkładamy do zastygnięcia. Do podania Bezy jeżyny i borówki pitaja (pitahaja) kwiaty malwy Smacznego!

Krem grysikowy do ciasto i tortów to krem na bazie kaszy manny ugotowanej na gęsto na mleku i utartej z masłem. To krem, który zasługuje na szczególną uwagę bo jest przepyszny, tani, łatwy do przygotowania i jest to receptura, którą znały i wykorzystywały nasze babcie. Krem grysikowy idealnie nadaje się do przekładania ciast i tortów. PRZEPIS NA KREM GRYSIKOWY Składniki na krem grysikowy: 3 szkl mleka 6 dużych łyżek kaszy manny 1/2 szkl cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 200g masła Jak zrobić krem grysikowy: Mleko z cukrem zagotować. Gdy mleko zacznie wrzeć, cienką strużką wsypywać kaszę, cały czas wszystko dynamicznie mieszając. Pogotować aż kasza zgęstnieje. Wystudzić. Masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce zimnej kaszy i miksować dalej. Ciasta z kremem dodatki do ciast tort

Zapraszam po super prosty krem do tortu z bitej śmietany i mascarpone. Z kilku składników wyczarujesz puszystą masę do tortów, babeczek, czy deserów w pucharkach. - tylko 3 składniki- kilka minut szykowania- bardzo uniwersalne zastosowanie Czas przygotowania: 5 minut Czas ubijania: 2 minuty Liczba porcji: 1 litr kremu Kaloryczność kcal: 21 w 10 ml kremu Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: pełna szklanka śmietanki 30 % - 300 g 250 g sera mascarpone - klasyczne, mniejsze opakowanie 3 czubate łyżki drobnego cukru lub cukru pudru ewentualne dodatki: śmietan fix Masa do tortów Szklanka ma u mnie pojemność 250 mascarpone oraz śmietanka kremówka 30 % powinny być trzymane w lodówce. Oba te składniki muszą być mocno policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisu otrzymasz około 1000 ml kremu. Masa do tortów Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu i odstaw do lodówki do schłodzenia. Naczynie wyjmij z lodówki i od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Krem powinien być gotowy już po 2 minutach ubijania. Masa jest dobrze ubita, gdy zaczyna stanowić opór na mieszadłach miksera oraz po nałożeniu na palec zachowuje strukturę - nie rozlewa się, nie przemieszcza. Jeśli chcesz, by Twój krem po schłodzeniu w lodówce zrobił się sztywny jak sernik na zimno, wystarczy że w 80 ml wrzątku rozpuścisz łyżkę żelatyny. Po wymieszaniu i całkowitym przestudzeniu żelatyny, należy ostrożnie wmieszasz ją w gotowy krem. Po szybkim wymieszaniu kremu wyłóż go np. na tort (zależy do czego używasz kremu) i umieść w lodówce. Jeśli kremem chcesz tynkować tort, to polecam dodać do masy 1-2 saszetki śmietan fix (najlepiej wsypać proszek na początku, razem z innymi składnikami). - Krem przechowuj po ubiciu w lodówce, pod przykryciem. - Masa trzymana w lodówce zachowuje świeżość przez 3-4 dni. - Do kremu można przed ubijaniem dodać odrobinę barwnika spożywczego. Wówczas otrzymasz kolorową masę tortową. - Krem przed spożyciem lub ułożeniem na cieście/babeczkach można mieszać z owocami, które nie puszczają soku (całe truskawki, borówki, plasterki bananów). - Krem można kształtować - wyciskać z rękawa cukierniczego. Smacznego. Średnia / 5 (3399 głosów) Oceń!

Dołącz do grona moich patronów i słodkiej grupy wsparcia https://patronite.pl/slodkipomyslOBSERWUJ 'SP' na Instagramie https://www.instagram.com/slodkipo

Ostatnio był tort dla dziewczynki (tort motylek – przepis), a dziś mam dla Was rewelacyjny tort ciasteczkowy potwór, z okazji drugich urodzin mojego synka. Uwierzcie mi, że takim tortem wywołacie niemałe poruszenie, nie tylko u małego solenizanta 😀 Uwaga! Większość barwników najprawdopodobniej zabarwi na chwilę języki biesiadników na niebiesko. U nas spotęgowało to frajdę i radochę z tortu. J Samo ciasto zrobiłam z przepisu na red velvet cake, nie jest to więc typowy biszkopt. Z założenia jest wilgotne, więc nie potrzebuje nasączenia. Do środka powędrowała masa z nutellą oraz krem bananowy, a samo futro wykonałam z masy maślanej na bazie mleka skondensowanego. Całość kompozycji zaliczam do bardzo udanych i gorąco Wam polecam! Tort można spokojnie zrobić w jeden dzień, choć najlepiej rozłożyć przygotowanie na dwa, albo i na trzy dni. Pierwszego dnia zrobić blaty blue velvet, krem maślany i czekoladowe oczy i buźkę. Drugiego dorabiamy kremy i składamy tort, a trzeciego dekorujemy. Przy robieniu na raz, koniecznie trzeba schłodzić tort przed dekorowaniem min 4 godziny w lodówce. Stężeje i delikatnie opadnie. Jeśli byłby już wówczas pokryty futerkiem, to mogłoby miejscami popękać. Ciasto blue velvet 600 g mąki pszennej 1 łyżka kakao pół łyżeczki soli 320 g drobnego cukru do wypieków 3 duże jajka 420 g oleju słonecznikowego (ok 1,5 szklanki) 420 g maślanki (ok 1,5 szklanki) łyżeczka niebieskiego barwnika w paście 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1,5 łyżki winnego octu 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra – dół, bez termoobiegu). Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej. Do jednej miski przesiać wszystkie suche składniki: mąkę, kakao i sól. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. W drugiej, większej misce wymieszać mokre składniki: lekko roztrzepane jajka, olej, maślankę, barwnik i ekstrakt z wanilii. Suche składniki przełożyć do mokrych i wymieszać rózgą kuchenną (nie miksować!). Do szklanki wlać ocet, wsypać sodę i energicznie wymieszać. Miksturę wlać do ciasta i dokładnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy o średnicy 22 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 – 40 minut (zrobić test suchego patyczka). Wyjąć na blat i całkowicie ostudzić przed pokrojeniem. Niebieski krem maślany – włosy potwora 400 g masła min. 82%tłuszczu – temperatura pokojowa 240 g mleka skondensowanego słodzonego kilka kropel barwnika – dodawać stopniowo, do uzyskania pożądanego koloru Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) przełożyć do miski. Ucierać mikserem (końcówki do ubijania białek) na najwyższych obrotach ok 10 minut aż masa będzie bardzo jasna i mocno napuszona. Następnie dodawać stopniowo mleko skondensowane, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Po dodaniu całego mleka, miksować jeszcze minutę, po czym zmniejszyć obroty na średnie. Dodać niebieski barwnik i miksować jeszcze ok pół minuty. Lekko schłodzić w lodówce przed dekorowaniem. Jeśli krem jest robiony dzień wcześniej, nalezy przechowywać go w lodówce i wyjąć do ocieplania ok 20 min przed dekorowaniem (w lodówce twardnieje). Krem z Nutelli i mascarpone – przełożenie 40 g czekolady deserowej 100 g sera mascarpone 50 g śmietany 36% 100 g Nutelli Czekoladę rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Mascarpone, śmietanę i Nutellę włożyć do miski i zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy. Dalej miksując, dodać lekko przestudzoną czekoladę. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Jeśli krem jest przygotowywany dzień przed składaniem tortu, należy go przykryć szczelnie folią spożywczą. Krem bananowy do tortu – przełożenie 2 banany 150 g sera mascarpone Plasterek cytryny 2 łyżeczki żelatyny 150 ml. śmietany 36% 1/4 szklanki cukru pudru Banany obrać i włożyć do miski. Dodać mascarpone i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Razem zblendować do uzyskania gładkiej masy. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Odstawić do ostudzenia. Śmietanę przełożyć do osobnej, czystej miski, dodać cukier puder i zmiksować na sztywno. Do ubitej śmietany dodać ostudzoną żelatynę i masę bananową. Dokładnie, krótko zmiksować. Tort ciasteczkowy potwór kilka kostek gorzkiej i białej czekolady blaty i kremy z powyższych przepisów banan kilka kruchych ciasteczek z czekoladą typu Pieguski Banana pokroić na półplasterki. Ciasto przekroić na trzy równe blaty. Pierwszy umieścić w tortownicy. Rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Wyłożyć połowę posiekanych bananów i przykryć połową kremu bananowego. Nałożyć drugi blat, lekko dociskając. Powtórzyć przełożenie kremami i przykryć ostatnim blatem. Przykryć. Schłodzić w lodówce min. 4 godziny (najlepiej całą noc). Na papierze do pieczenia odrysować buźkę i oczy (duże koła na gałki i małe na źrenice). Rozpuścić gorzką czekoladę w małej miseczce. Wypełnić usta i źrenice narysowane na papierze. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Wówczas, w nowej miseczce rozpuścić dwie kostki białej czekolady i wypełnić nią gałki oczne. Zastygnięte źrenice od razu umieścić w gałkach (gdy zastygną będzie to niemożliwe). Wstawić do lodówki na czas dekorowanie tortu. Niebieski krem na futerko wyjąć z lodówki min. 20 minut przed dekorowaniem tortu. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z końcówką do trawy/ włosów. Nakładać na tort, zaczynając od dołu. Najlepiej cały czas obracać tort i włoski robić warstwami, idąc do góry. Po udekorowaniu boków, na górze wyłożyć buźkę potworka. Wypełnić cały wierzch włoskami. Ułożyć oczy. Wstawić do lodówki do stężenia. Ciasteczkami najlepiej dekorować tuż przed podaniem (namiękną w lodówce). Skorzystałeś z przepisu? Daj znać w komentarzu jak smakowało. A najlepiej podeślij zdjęcie. Chętnie umieszczę w galerii czytelników. Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło

czym zabarwić krem do tortu na niebiesko